Рикотта — это нежнейший творожный сыр. Делают ее из сыворотки, которая получается после изготовления других сыров.
Название «рикотта» переводится с итальянского как «вторично приготовленный».
История этого сыра такая. Однажды в средневековые времена король Сицилии Фридрих II проезжал мимо фермы и хозяин угостил его рикоттой. Фридрих был очень доволен её нежной структурой и повар короля позаимствовал у хозяина фермы рецепт рикотты.
Рикотту добавляют и в основные блюда (паста, мясо), в соусы, а также ее используют при приготовлении десертов, поскольку она имеет слегка сладковатый вкус.
